五花肉先煸炒出油微焦。 锅边撒少许料酒，1勺生抽，盛起来。 倒3勺油，油热后倒入蒜末煸炒出香，再把茄子切滚刀块倒进去继续煸炒5分钟，倒入五花肉，加一勺生抽，一勺豆瓣酱继续煸炒3分钟，小火焖5分钟。起锅前加大蒜叶炒一下。