洗净牛肉切小块，准备好所有食材，土豆胡萝卜滚刀切块。热锅冷油(油可以多放一些，但绝对不能少)，下一半葱姜蒜(另一半待会儿放入炖锅)、泰式咖喱、干辣椒，炒一会儿把牛肉块倒入其中一起翻炒。
沸腾时加入料酒、酱油、盐，继续翻炒。
铁锅炒了20分钟以后，把除炒烂的葱姜蒜以外的牛肉和油及干辣椒转移到炖锅，加入剩下的一半葱姜蒜、八角桂皮，倒入开水，没过食材。打开炖肉挡即可。