卤肉

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

五花肉切丁，焯水。

洋葱，香菇切丁，葱姜切好。

洋葱下锅炸至金黄，盛出。

五花肉下锅煸炒，出油下葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、香叶，继续炒。

炒至微黄，下刚才盛出的洋葱。

然后加老抽、酱油（我喜欢用鲁花）、料酒、冰糖、盐，喜欢蚝油的，可加小半勺。加入煮好的鹌鹑蛋。加水没过肉两厘米。

高压锅二十分钟，开盖后，中大火收汁三五分钟，至汤汁变少浓稠。出锅。