两个鸡蛋黄加35克糖搅拌均匀融合
加入12克玉米淀粉搅拌均匀
加入香草膏
加入200g热牛奶,边倒边搅拌
加热搅拌至粘稠状态,倒出放凉备用(保鲜膜要贴住酱料部分)
现在做泡芙顶:35g无盐黄油提前融化,搅拌均匀(不要加热,要室温融化)
加入25g糖继续搅拌至融化
筛入35g的低筋面粉,搅拌均匀
放在油纸上橄平,放到冷藏备用
泡芙体部分:黄油水牛奶盐放到锅里加热至融化发白
离火,筛入面粉搅拌均匀
加热翻炒至变色
分次加入蛋液搅拌至粘稠不断的状态
放入模具3/1处
加入泡芙顶部分,烤箱220度烤10分钟转190度烤15分钟
卡仕达酱部分1过筛加入打发至5成的奶油中搅拌均匀,加入草莓粒搅拌均匀放入裱花袋备用
烤好的泡芙切开,加入酱料和一整颗草莓然后装饰
完成