白蟹烧粉丝

蟹洗干净。 粉丝泡好后剪成小段，沥干。

蟹切块，我习惯大蟹切八块，小蟹切六块。 蟹钳切小块，大家更愿意吃…… 蟹屁股不要扔了，里面也有黄的。把尖尖头上一段黑色的脏东西挤掉就行了。把须须一样的东西剪掉看上去清爽点。 蟹黄盛小碗单独放一边。 姜切片，葱切葱花。

小盘子中准备1-2勺生粉。 锅中油烧热，蟹块切口部位粘生粉后放进油里。不要用扔的，慢慢放下去就可以了，油不会溅起来的。 把火调小些，免得后面的还没放完前面的就煎焦掉了。

蟹块全放进油里以后把蟹钳蟹屁股也放进去，把蟹黄放在蟹块上不要直接放进油里以免焦掉。 把姜片放进去一起煎。 调成大火煎一会儿。蟹块如果有两个切面的可以翻一翻保证都煎到。

沿着锅边淋入料酒去腥，加盖焖一会儿。