取上好牛肉，其实就是山姆买的牛排。
切小指粗细的条，一次加入盐，水，老抽，糖，搅拌上劲，液体被牛肉吃进去越多，肉越嫩。然后捎待片刻，加入淀粉拌匀，加入少许油拌匀。牛柳上浆完成。可以装袋保存了。
吐槽一下山姆的牛肉，上面看着非常好，下面藏了这么多肥油。
提前抄一点点试试咸淡，装袋多出来的牛肉呐，就准备烧一个菜。
牛肉提前滑至将熟出锅待用，豆芽洗净，下锅翻炒。加入少许蚝油，盐。因为牛肉上过浆有咸淡的。所以调味慎重。
豆芽抄到，大部分看上去变色。就是白呼呼胖胖的豆芽，变的有点瘦有点透明时。加入牛肉炒匀，撒少许胡椒粉，葱花，装盘。