瘦肉焯水捞出切丁。猪皮煮至能用筷子插入就可以捞出来，放在温水里。猪皮检查猪毛，有没弄干净的弄一下。然后将猪皮上的猪油刮干净，就是肥肉那一边，将油刮干净，然后温水反复清洗几次。再切成丝。煮猪皮的时候，加料酒生姜。
锅里400g猪皮丝加1600毫升的水，加生姜片，葱段，料酒。再把瘦肉丁放进去。大火煮开转小火煮一个小时。然后加入老抽，生抽，盐，再煮10到20分钟就可以了。
出锅后，把葱姜捞出去，将肉皮带汤倒在无油无水的容器里，等待凝固即可。放凉了之后可以放在冰箱里第二天拿出来吃
我这是头天晚上做好，第二天晚上拿出来吃的。