洗净鱼后，草鱼切片，挑出鱼头骨、两前鳍等含有大骨的部位
备菜：姜切片、蒜拍扁、洗净瓢儿白、葱花切成大段、香菜切成3节
挑出鱼骨的剩下部分加入3勺芡粉，再倒入适量清水，搅拌均匀后放置一边
锅中烧开清水，加入5勺盐，放入鱼骨部分，中火
烧水煮鱼骨期间就切干辣椒，切成这样邪恶小段(这是一个极大的工作量，把控好时间)
5分钟后捞出鱼骨摆盘(不能煮久了)
将就煮鱼骨的水再加入2勺盐开始煮鱼片，牢记鱼肉泛白微微打卷立即关火准备捞起
大漏勺小心捞起，装入盘内
将就煮鱼的水来煮瓢儿白，煮熟即可
瓢儿白放在周围，将3勺料酒、4勺酱油、2勺醋、味精、胡椒粉搅拌成汁，均匀淋在鱼肉上；再依次将蒜、姜、干辣椒、花椒、葱段一层一层铺在鱼肉上，准备浇油
洗净锅后倒入比平常多一点的菜籽油，烧热
慢慢地、分很多次把热油均匀浇在上面
加上香菜
恭喜你【今晚吃水煮鱼】！ 豆腐乳+维怡豆奶 更配哦！
①没有芡粉可以打一个鸡蛋代替，裹上芡粉汁或鸡蛋液的鱼，口感更好；②本来应该在鱼肉下用煮过的豆芽打底，我今天没买到；③煮鱼的水里加盐，不仅可以洗掉鱼的腥味，还可以入味；④这个菜谱我向渝北区的朋友请教过，水煮鱼顾名思义是用盐水煮鱼，成品没有汤汁，和现在重庆餐厅和家常菜改良过的有汤汁的水煮鱼不一样，以后我会制作家常的水煮鱼分享给大家