蕃茄炒虾仁

食材准备。

青虾去壳和虾线，刀开虾背，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制30分钟。（夏天腌制可放冰箱冷藏里）蕃茄去皮切丁，姜蒜切粒，小葱切小段

热锅加两汤匙玉米油，大火放入姜蒜爆香。

倒入虾仁翻炒变色后装入碗里。

锅里再放1汤匙油加入番茄丁和番茄酱及盐、糖、鸡精翻炒。