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牛杂汤面
9974人浏览 317人收藏 1人做过
作者：
寶寶Princess601
用料
牛杂汤面的做法步骤
步骤 1
牛肚，牛筋、牛腩洗干净，准备好花椒、辣椒、姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、葱结、豆瓣酱一勺
步骤 2
牛杂切成小块，锅里添水下姜片煮开，下牛杂过水后捞起冷水冲洗去掉浮沫
步骤 3
热锅下油炒香八角、花椒、辣椒、姜片、葱结、陈皮、蒜、草果、香叶，炒出香味后加豆瓣酱炒出红油
步骤 4
下牛杂翻炒，炒到水汽快干时加适量生抽和老抽，继续翻炒到牛杂都均匀上色
步骤 5
上色均匀后加冰糖、添水，水以刚刚好淹没牛杂为准，大火烧开后转小火炖1.5小时
步骤 6
根据个人口感适量延长炖煮时间，最后试味，如果咸度不够可以再加点盐，不要加太多，这里我没有再加盐
步骤 7
一锅麻辣牛杂出锅啦，看着都流口水🤤
步骤 8
冬天没有比一碗麻辣牛杂面更热乎的了😋
牛杂汤面的小贴士
麻辣程度因个人爱好做适量调整，老抽不要一下子加太多，后面觉得颜色不够再做调整
菜谱创建时间：2020-01-20 12:27:54
