把肉肥瘦混合剁碎，掺油条碎，莲菜碎，打鸡蛋，姜末，调料，拌匀。
把油豆皮铺开，把肉馅平铺到油豆皮上，压平厚度约一厘米，上面抹鸡蛋液，如果肉馅偏干可多抹鸡蛋液。
可以反复多次抹蛋液拍匀。
切成适合锅大小的块。
用刀尖在每块上点点。
开始大火，豆油皮朝下从锅边溜到油里。微黄时转小火，以防炸胡。
微黄翻面，同时换小火。
用签子在翻过来的豆油皮上扎眼，减少鼓泡，也容易熟。
炸到这个程度时出锅。成品已熟。可直接吃，也可蒸煮撘配用。
一，馅料加鸡蛋主要是增加馅料的水分和黏度。