伯爵红茶奶酥面包

首先需要先制作隔夜的老面，就是把做老面的所有原料倒进厨师机的面缸中，先低速搅拌到没有干粉的状态，然后再中速搅拌1分钟就可以了，把老面面团取出来，放在一个事先涂抹少量植物油的保鲜袋中或保鲜盒中，然后将面团拍扁，厚度大约2厘米，把老面放进冰箱冷藏发酵12小时再使用。

还有主面团中用到的伯爵红茶水，这个伯爵红茶水要用开水冲泡茶包，但是等着红茶水降温可是有点心急，所以这个红茶水可以提前一晚冲泡好，然后冷藏保存第二天再用，我用的伯爵红茶包1包冲泡250克的开水取得红茶汤。夏天做面包由于温度高，要保证面团不会超过25度温度，液体最好用冷藏的，如果还不行那液体中可以加冰块用来降温，但是冰块也要算做液体总量，所以事先要算准确， 准备工作做好后，我们把主面团除了盐和黄油以外的用料，按照先液体再粉类的顺序倒入厨师机的面缸中，先中低速揉至没有干粉状态，再高速揉至初级扩展阶段，）初级扩展阶段就是揪一块面团，双手抻开成薄膜状态，用手戳一个破洞，洞口呈锯齿状），然后把盐和室温软化的黄油倒入面团中，先低速搅拌把黄油吸收进面团中，再高速搅拌至完全扩展阶段（俗称手套膜，还是揪一块面团，双手抻开成薄膜状态，用手戳一个破洞，洞口边缘呈光滑的圆形，而且隔着抻开的面能清晰的看到手掌纹），这样面就和好了。

然后把面团取出来，放在烤盘上轻拍成厚度大约2厘米的面饼，懒省事就在面缸中发酵，但是这样效果不如拍成面饼好，在温度25度湿度75%的条件下进行一次发酵，一发至面团的两倍大就可以了。

面团进行一发的过程我们可以制作一下奶酥馅料，先把蛋液分多次少量，加入室温软化黄油的中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，然后加糖粉用橡皮刮刀翻拌均匀，再加奶粉用橡皮刮刀翻拌均匀备用。

做好的奶酥馅料，天气太热的时候可以冷藏保存。