准备新鲜羊排一整块，洗净沥干，因为没那么大的锅，我只好一根根切开了，加入没过羊排的水，加入姜片大葱段烧开，转中小火炖一个半小时。
捞出羊排，沥干晾凉。
凉透的羊排放入220℃预热好的烤箱烤20分钟左右，烤到羊排滋滋冒油就可以拿出来刷酱了。等羊排的同时，我们就可以调酱了，酱里加了麦芽糖回糊成块，可以隔水加热或者放微波炉叮一下让麦芽糖融化，把酱搅拌均匀，质地很稠。羊排肉多的一面朝上，刷酱。
放回烤箱再烤五到十分钟，此时烤箱温度可以调低至200℃，人要在烤箱边看好，待羊排表面呈金黄色，微微有点焦糖色，就可以出炉了，趁热吃，外焦里嫩，大口吃肉，闭上眼睛脑海里就有一片大草原～ 最后加一点颜色品种不同的沙拉叶，好看，还能解油腻～ 此菜一出，hou住全场，煮过后的羊排再烤，表皮香脆，肉质细嫩，手快有，手慢无，分分钟抢光～