剪去虾须
用剪子或者刀从图上圆圈处按箭头方向剪开，去掉虾肠。
葱蒜切碎，小米辣切段。 锅中热油，中火把虾煎至两面变红后捞出。 如果煎的久一点，虾皮是比较酥的，但虾肉会有些老，我们家喜欢煎时间短一些，肉质会比较Q弹，但虾皮就完全嚼不动，各位可以根据自己喜好选择。
用锅中余油小火将葱蒜末小米辣炒香，再将煎好的虾倒入锅中，加盐翻炒均匀即可。
成品