先炒黄梨。黄梨去皮，切小块，再剁成更小块（用破壁机的话会太碎，吃起来没那么有口感，不过问题也不大哈）
黄梨入锅，中火烧开，转小火慢煮。中间一定要时不时翻炒，别焦了。
水分差不多干了就可以加入细砂糖，看你的黄梨甜度和个人喜甜程度适量加糖哈。原方子是一个黄梨一百克糖，不过我就加了一点儿，也挺甜的。
继续炒，直至翻动越来越费劲，变成厚厚的黄梨馅质地就可以了。
开始做面团了。先是将冷藏的黄油切小块备用（此方黄油不需要软化，冷藏的黄油直接切小块就能用）
将面粉，玉米淀粉，糖粉和盐放入厨师机或面包机，稍搅拌。
再加入黄油小块，用搅拌桨低速搅拌。我的是肯伍德的厨师机，就是用那个K字桨来搅拌。面团会变成砂子状。
此时加入两个蛋黄，继续搅拌就能成面团了。如果面团太干，可加入一点点水。
接下来要考验耐心了，黄梨馅分成8克一个搓圆，面团分成10克一个搓圆，然后一个皮包一个馅，整齐摆入不沾烤盘（辅油纸哦）。最后刷蛋液，烤出来更好看。
180度，烤20分钟就差不多了。