土鸡清洗干净斩块
入料酒生抽姜片大葱白拌匀腌制半小时左右
处理鲍鱼是一件很费劲的事。它们的一生都吸附在礁石上，表面真的有很多不刷洗不净除的物质
首先用刷子把鲍鱼的面盘刷干净（刷过后肉肉是偏乳白色的）。再用薄片小刀贴着内壳将鲍鱼割下来，去掉所有可以以手撕除的部分，那些是它的肠肚。。鲍鱼的侧面有褶子，也要掰开仔细刷洗。
至少刷到这种程度
刷干净的鲍鱼再用粗盐洗一遍我才放心
捞出沥干水分
横竖切上花刀。注意走向 不能斜切哦……
热锅热油爆香姜蒜后放入腌制好的鸡块翻炒。适量加些开水，腌汁也倒进去焖煮
再加一些蒜瓣和沙姜。也可以加一点花椒大料
收汁前三五分钟加入鲍鱼即可，不然鲍鱼会老
划过花刀的鲍鱼遇热会翻起
淋入适量老抽调色，加一点小米辣
翻炒收汁
最后再下蒜末和葱段。
炒匀起锅
认证照
一斤九头的野生鲜鲍 在三亚卖到一百出头 半只鸡也要五十大洋 其实随便炒炒得了 太好吃荷包遭不住