1、杏鲍菇洗净。
顺着纹理，徒手撕成细条。
锅中倒入菜油，待油见熟，倒入杏鲍菇，中火翻炒，直至杏鲍菇变软，体积变小，把水份煸干。
炒好的杏鲍菇，盛盘备用。
老姜切丝。
干海椒用剪刀切细丝(剪段也行)，放入干花椒，倒入水量开水，以免辣椒炒糊，用筷子拌匀。
准备调料，在小碟子中放入适量的盐，白糖，鸡精，花椒粉，孜然粉。
准备适量辣椒面，来个调料合照。麻辣程度根据自己喜好的来。
锅中倒入菜油，见熟，小火，下姜丝。
姜丝煸香，下干海椒，干花椒。
辣椒煸香后，倒入杏鲍菇。
翻炒3分钟样子。
倒入调料，翻炒。
炒匀后，放入辣椒面。
炒匀后，放入白芝麻。
翻炒，记得全程小火。
倒入适量生抽。
出锅。
冷吃杏鲍菇，顾名思义，冷了才更好吃
给不能吃辣的小朋友，炒了点五香的。炒制步骤一样，放了盐，十三香，鸡精，白糖，生抽。
1.所有调料都没有具体称量，大家跟着感觉走，实在拿不准就尝到来。 2、第二次炒时，全程小火。