准备一个和面盆子，里面倒入面粉。 （以1人100g面粉为参考标准）
打入一颗鸡蛋
加水，少少的，越少越好。（后面还会陆续加）
顺时针用5个手指揉搓面粉，用力哦
所有面粉均匀的搓成这样的小颗粒，嗯，可以说是渣渣
第二次加水，还是只加一点点，如图
揉面，盆光手也光（此时面团是粗糙的不光滑的）
盆子上盖上湿布，让面团醒发30分钟（你在南方没有暖气的话，就1个小时） 此时，你可以去干点别的，比如准备面条的配菜或者配汤
第一次醒好的面团，长这样。打开盖子就是这样，揉它！
第二次盖上湿布醒面团，如上，北方有暖气半小时，南方没暖气的1个小时
时间到，打开盖子，越来越光滑了哈哈
整形成圆团，背面可以是这样
有时间的话建议第3次醒发，面团口感更好，没有时间的话，第2次醒发的状态也可以直接擀面
先把圆坨坨面团，擀成一个小圆饼
然后，只擀边缘，转着圈的擀边缘，把面饼往前推，越来越大（先忽略中间，不擀）
面饼大了、薄了之后，表面撒上一层面粉，用擀面杖卷起来擀开（这个时候中间部位会自动受力，被擀开）
越来越大，越来越薄
面饼又大又薄的时候，就可以撒上玉米粉了，这样可以防粘
又薄又大的时候，就是它可以被切条的时候了
大圆饼叠加好几层
切成你喜欢的宽度
切好后掸一掸，掸开成一条条的，不要让面条们都粘在一起了
然后我做了一碗蔬菜面，蔬菜与汤都是趁面团醒发的那些间断时间里准备好的。
自己手擀鸡蛋面，滑溜溜、口口香，营养自不必说。
1、手擀面条需要面团硬硬的，水量非常少，所以用的是适量； 2、做面条放盐是为了让面条更劲道也有味道，这里用了鸡蛋，口感更好不需要放盐的； 3、懒得揉就醒面3次，如果就醒了1、2次的话，建议把面团肉光滑； 祝大家鼠年一切都吉祥顺利，虽然开局有点让人错愕，但后面一定都是美好的幸福时光，一起加油吧！