取两个西兰花，清洗干净后掰下花朵部分，留下花根。
大的花朵的根也要齐花朵切下。
处理好花朵后，花朵可以用来做其他菜品了，菜根用小刀剥皮，花朵小根也去皮。
去皮时从老根一端剥，剥皮时候可以顺着向下剥很容易剥干净。一定把皮剥干净，不然做出来小菜会苦。
都处理好了后，皮就可以丢掉，留下鲜嫩多汁的花根肉。
处理好花根切断，或者切片，准备冰糖，辣椒，不喜欢辣椒的可以不放辣椒，白醋我用的是欣和白醋，味道闻起来没有那么烈，主要是酿造醋。
加三勺欣和白醋。即可。
一丢丢盐，盐不用太多，主要是用来调味。
倒入矿泉水没过蔬菜块表面。盖好盖子放冰箱即可。一般切片可以一日吃，切块建议三四日吃。