我买的现成的馄饨皮
首先把馄饨皮用刀从中间切开，把切开的两片的中间再切一刀，但是顶部和底部不要切开，大约留1厘米的量就行
然后把这两片馄饨皮摞起来
一端先向下压，再向上从中间切开的开口处翻上来
再梳理一下排叉的造型就做好了
然后用软毛刷，在排叉的上面刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋提前打散成全蛋液）
最后再均匀的撒一层黑芝麻做装饰就可以了
把所有要做排叉的馄饨皮都做好造型后，锅中倒油加热至7-8成热，把排叉放进油锅中炸，等排叉漂浮在油面上，一面炸金黄就翻一下面，等两面都炸成金黄色的，就可以捞出来沥干油
晾凉后就可以吃了，保证各个酥脆，咬一口就掉渣，炸排叉全程都要中小火，火太大了表面一下就上色了，里面还没有熟。
为啥原料给的量都是适量呢？主要是我不知道您一次做多少，我主要介绍操作方法，量您根据自己一次做多少定量，油我不知道您用多大的锅炸，只要掌握排叉放进油锅中，炸一会儿能飘起来就行，我用的小锅炸的，一次最多炸4个，所以我用的油量很少，所以这个油量您自己根据锅的大小，还有一次炸多少来定吧。