除黄油外所有材料放入主锅，大号揉面勾8/10/0，开小盖，结束放入软化好的黄油，大号揉面勾5/10/0。时间各减少3分钟也可以，我喜欢多揉一会。
揉的过程中，自己观察水量，成功的面团揉好是不干不湿，不粘锅不粘手。
揉好取出，分成若干小面团，每个75克左右。我做了13个。盖上保鲜膜，醒15分钟。
（忘了拍，网上找的图） 取一个小面团，擀成牛舌状，至少25cm长，然后紧紧卷起来，每一处收口地方都要捏紧。捏出边也没关系，捏好稍微滚一下，整理光滑。
一头用擀面杖擀成上图形状用来包住另一端的收口处。
接缝的地方每一处都要捏紧，不要怕，放心大胆的捏。
做好恒温28～38℃发酵30分钟。
发30分钟的状态。如图。提前把糖放到水里，在小酷里恒温85℃。最佳温度80～90℃，即水未开，底部冒小气泡的状态。
正反面各烫30秒。水温宁低勿高。80～90℃为最佳温度。温度低点就时间长点，不超过50秒。 烤箱预热190℃
190℃，18-20分钟。闻到香味就差不多了。
出炉～热的时候，外面脆脆，里面软软。凉了就有嚼劲。
1、每个面团75克左右即可 2、擀面皮时长度至少25cm，短了做出来，中间洞洞就会消失 3、发酵前，每个贝果下面垫块油纸，否则烫的时候拿来拿去容易变形