扇贝滑蛋

先把料头准备好，扇贝洗干净(这里我用了冰鲜的，建议不要用，绝望地腥，所以接下来看我处理)。 (下面tips会讲如果不是冰鲜的怎么处理。) 这里图片葱其实多了，因为我家葱就咁多，要食完，要看我配料量。

肉旁边会有屎，切左佢，免得影相口感美感。

处理干净的。

然后姜，葱白，盐去出一下水，15秒左右倒出，再洗一下。(盐不用太多，调个底味)

煮完洗干净，放好。

然后将洋葱炒熟，用不粘镬可以不放油，普通镬就加少少油。一定要炒熟。

由于冰鲜，绝望地腥，所以要少少料酒，盐，糖，慢慢火炒干身，可以避免炒蛋时候出水同时祛腥同增加底味。

蛋加鸡精，盐，5ml油搅拌均匀，fung出泡泡。

落少少油先爆香啲葱，然后倒洋葱扇贝落去。

炒香之后加入剩余的油。再倒蛋。

慢慢推，推到7成就关火。继续推。8-9成上碟。

这里我只放左4只蛋，所以卖相差啲，记得放6只。