将牛蛙腿上肉剔下来，剩下牛蛙连骨剁小。
将剁小牛蛙放入锅中，加清水，放适量猪油，加入姜片、蒜片，加适量盐，加盖煮熟，开盖加葱花，牛蛙汤出锅。
将牛蛙肉、青红椒、莴苣切丝，姜、蒜剁细。
锅内放油烧热，加入姜末、蒜末、麻辣酱炒香，下牛蛙肉煸炒。
加入青红椒丝、莴苣丝爆炒，加生抽、盐、味精调味，起锅享用。