轻轻取下香菇脚，将香菇脚切成碎。肉馅用葱姜末、香菇脚碎、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌上搅拌好。
将胡萝卜（粗点更好做）切成2毫米厚圆片，用模具切出喜欢的图形，不切也可以，圆形本身也很好看。然后将拌好的肉馅先满满塞入香菇，剩下的肉馅如图点缀到胡萝卜上去。
将香菇放在盘子中间，胡萝卜放外围。用切胡萝卜剩下的边角料切碎点缀香菇上的肉馅（再留一部分胡萝卜碎点缀最后的成菜）。然后放蒸锅里蒸10分钟，冷水入锅，开锅转中火。然后可以切西兰花，并焯熟（水中加少许盐和油）
香菇肉馅蒸好后，盘中会有不少香菇肉汁，后先用小勺取出所有香菇肉汁至小碗中，然后将焯好的西兰花摆放好。
将锅烧热，倒入全部香菇肉汁，根据个人口味加入适量生抽和蚝油（不要再加盐了，会很咸），烧开后倒入小碗里，加入少许水淀粉，搅匀后浇在西兰花围住的区域，最后撒上胡萝卜碎作为点缀，完成！