低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕

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作者: YYY啊啊啊啊
为了给孩子吃,降低了甜度,也可以很饱满很好吃

用料

低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好,鸡蛋分蛋,蛋白入冰箱冷冻

步骤 2

蛋黄加入5g细砂糖,40g玉米油,40g牛奶,搅拌均匀,可以多搅拌一会,乳化后会膨胀的更好

步骤 3

加入过筛的面粉。左右划,Z字拌匀,不要划圈搅拌,不要过度搅拌,有一点点小颗粒也没关系

步骤 4

蛋白从冰箱取出,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖

步骤 5

这时候蛋白为湿性打发,用刮刀翻拌一下之后帮助更好的打发,继续打至干性

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步骤 6
步骤 6

轻轻提起观察蛋白为小尖角

步骤 7

用刮刀分三分之一蛋白,和蛋黄糊一起翻拌均匀,再分出三分之一搅拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊捯回蛋白中,用刮刀翻拌,切勿转圆圈搅拌

步骤 9

预热烤箱130度,将面糊装入裱花袋,挤至模具,请挤全满,这样发起来更好看。这次的量用我的模具正好六个大的,24个迷你。撒蔓越莓或其他自己喜欢的

步骤 10

为了不开裂,请低温慢烤。110-120度30分钟,加130-140度20-30分钟。每个烤箱温度不同,纸杯大小也不同,请根据自己的状态调整温度和时间。开裂是因为温度高,请降低温度,塌陷是因为没熟,请增加烘烤时间。

步骤 11

出炉之后马上取出晾凉

步骤 12

不加蔓越莓也很好吃

步骤 13

5蛋的量比较大。3蛋材料比例:鸡蛋三个,细砂糖共25g,(5g蛋黄,20g蛋白),玉米油30g,牛奶30g,低筋面粉50g

低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的小贴士

低甜也可以很好吃 开裂是因为温度高,请降低温度 出炉之后塌陷是因为没熟,请增加烘烤时间

菜谱创建时间:2020-02-02 09:38:06
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