用APP打开 
凉皮
1.0万人浏览 132人收藏 1人做过
作者：
安与康
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟，硬点软点都可以
步骤 2
醒好的面团加清水像洗衣服一样搓揉，水变白了倒进另一个空盆备用，在加清水洗面，少量多次，直到面团洗不出白浆，水变清，白浆水沉淀4小时后撇掉清水，建议晚上洗面，一夜沉淀正好早上用，不耽误时间
步骤 3
面团加入2克酵母，发到蜂窝状，隔水蒸10分钟，就变成面筋了
步骤 4
准备不锈钢盘，刷油，放一勺面浆摊平，不要太多，太多面皮出来会厚，影响口感，一盆清水备用，锅中烧开水，水开放盘子，盖上盖子，面筋颜色变成透明中间鼓包，取出放准备好的凉水盆中降温，一张面皮就好了，如果叠放，记得刷油（我是用了两个不锈钢盘轮换，更省时）
步骤 5
做好的面皮切条，黄光切丝，绿豆芽烫熟，大蒜剁碎加盐和凉白开做成蒜水，老抽陈醋加凉白开备用，所有材料加辣椒油麻油搅拌均匀
步骤 6
开吃啦
菜谱创建时间：2020-02-03 15:15:12
评分 7.6 962 人做过
评分 8.9 7 人做过
2 人做过
3 人做过
5 人做过
作者的其他菜谱
2 人做过
评分 7.8 793 人做过
评分 8.4 776 人做过
评分 8.0 400 人做过
评分 7.7 126 人做过
评分 8.4 1386 人做过
10 人做过