面粉500克（大约可以做10个饼），食用盐4克
倒入开水280克左右，搅拌
搅拌成棉絮状
然后用手和面，和成不粘锅，不粘手即可
用保鲜膜密封静置30分钟左右
醒面30分钟后效果，表面光滑
均匀切成几份
每次取一份用擀面杖尽量擀薄，表面抹油，撒上葱花
从两端向中间卷起，增加层次
卷起后捏住两端轻轻向外拉扯，这样更薄
两端向中间卷起，再次增加层次感
将一端与另一端上下重叠，由上往下压下去，静置5分钟
取出后用擀面杖稍微擀开，不需要太薄，容易出层次
再冷锅加油，等油温70度左右中火煎，不需要翻太多次，可以稍微两面轻轻敲打，容易出层次和松软
外酥里嫩
层次丰富