蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用。 蛋黄+玉米油+砂糖，搅打至充分融合。
加入可可粉和牛奶，搅打至顺滑。
筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉即可，不可过度搅拌面粉起筋。
蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器，有小直尖角。
取1/3蛋白和可可面糊翻拌均匀，然后倒入装有剩下的2/3蛋白的碗中，翻拌均匀。
倒入6寸活模，轻磕两下，震出气泡。 我家烤箱上下火135度，预热15分钟，烤60分钟。
取出倒扣在烤网上，放凉脱模。我今天要做奶油抹面，所以把蛋糕切了片，内部组织是很细腻的。
手残的抹面
1，打发好的蛋白一定是细腻有光泽的。