准备好馄饨皮，小葱洗净切末、火腿肠切丁放入碗中，直接将鸡蛋打入碗中，碗中加入调料调味，所有调料食材全都搅拌均匀。
锅中加入适量油，将馄饨皮放入锅底，加热至微微发皱，倒入蛋液，再加热至蛋液半凝固状态翻面，双面煎熟，取出煎好的鸡蛋饼。
想吃双面酥脆版，鸡蛋饼的可在鸡蛋液微微凝固时在鸡蛋液上再贴一层面皮，贴好后翻面煎至酥脆盛出。