韩式辣酱我选的是这种,应该各大超市都有卖的。
取两勺辣酱放进碗里(这个根据年糕的量开放,年糕量越大则酱越多)。
一勺生抽。
4-5勺雪碧(剩下的就自行入肚了🤣)。
加入香油、白糖(因为辣白菜会比较酸,喜欢甜一点的朋友可以考虑多加点白糖,当然多加雪碧也可以)。
鱼饼切成条状备用。
年糕拆袋,因为是冷藏,所以最好是先取出来融化,炒之前掰开。
所有食材准备好啦,准备下锅(中间拍的蒜,不喜欢的朋友可以不加,毕竟辣白菜里边有浓烈的蒜香味了)。
开火倒油,油热下蒜炒香。
香味出来后倒入辣酱继续翻炒至辣酱香味飘出,然后分别倒入鱼饼和年糕。
加适量的水(最好没过年糕,这样年糕才会更软),加盖烘。
待水分大量蒸发后加入适量辣白菜(喜欢酸的可以多加),然后进入收汁阶段,一定要把握好时机,不能太晚(会糊)也不能太早(水分太多),这样都会影响口感。
最后出锅。撒上白芝麻你就是最棒的大厨(撒花🌸)。其实我觉得白芝麻这是增加美观,实际在味道上的加强并没有很突出。完美的炒年糕完成~
酸甜的度是这道菜的重点哦,取决于个人口味去酌情加辣白菜或者白糖(雪碧也OK)。