首先先用冷水和面，静止30-40分钟，中间在揉面2-3次
醒完的面，放入冷水中揉面，洗面，洗到水清为止，然后静止3-4小时
洗出这样的面筋，放入泡打粉揉一下，然后上锅蒸！
然后在平底盘倒入面浆，摇匀！锅中水煮开后上锅蒸大火1-2分钟，然后拿出把盘子拿出放入冷水中，把皮儿取出。表面刷油，然后重复步骤！
筋道有弹性
然后加入黄瓜丝，胡萝卜丝🥕。加入蒜水，生抽，香醋，芝麻酱，油泼辣子。
面水沉淀一定要够3-4个小时。如果不够做出来的凉皮水分过多不成型。超过这个时间水分太少，会干裂！