先把酱汁底料说一下：葱末蒜末放入碗中，加入1勺豆瓣酱、3勺鲜味酱油、1/2-1勺醋、半勺料酒、少许盐、少许糖、适量淀粉，加入和调汁等量的水（1:1）备用。
茄子、土豆、青椒切成长条备用，长条更好熟一些。茄子条微波炉叮8分钟，土豆条4分钟。备用。（也试了切块，微波时间要稍微长一点点，茄子块可以9-10分钟，土豆块可以5-6分钟）
茄子微波炉叮过之后的状态👆
土豆条用厨房纸沾干水分，锅中少许油烧热，下土豆条煸至四面金黄，盛出备用。
再锅中倒入少许油，把茄子条煸至四面金黄
加入青椒，翻炒，青椒变软后
加入煸好土豆条，翻炒
倒入调好的酱汁，中大火翻炒
收汁～
出锅～
切成块做出来也超级棒😍
注意事项： 1、如果是长条茄子，且量不大的话，微波炉5分钟左右就可以。同样，酱汁比例也要调整一下，比如改为半勺黄豆酱 2、不喜欢醋的，可以放半勺，喜欢酸酸的，可以放1勺。 3、微波炉叮一下蔬菜，确实比直接用锅方便很多，可以大大的缩短制作时间。