虾去头洗干净控干水份备用
开火锅里倒入油，油温五成热的时候放虾进去炸。倒进去的时候要小心被油爆到因为虾多少还会有一点水所以要小心。炸到金黄色感觉虾很硬很脆就可以捞出来备用。
把锅里的油倒出来，留少许底油开小火放入蒜蓉爆香再加入番茄汁 米醋 盐 生抽 糖还一点水不停的搅拌，这时候可以尝一下是不是自己想要的那种酸甜口味，如果不够酸就加一点点醋 不够甜就加一点点糖。调到茄汁的味合适了就倒入刚才炸好的虾把火调大顺速翻炒之收汁即可，装盘大功告成。
成品
开吃咯！