新手肉松卷(减糖减油版)

牛奶，玉米油，盐，低筋面粉过筛，Z字形搅拌均匀

视频为Z字搅拌，全程都需要此手法

蛋清蛋白分离，蛋清盆里必须保证无水无油。把蛋黄加入步骤一搅拌均匀的面糊里，Z字搅拌均匀

接下来打发蛋清，⚠️打发蛋清前，烤箱160度预热10分钟。蛋白中加入几滴柠檬汁，没有就用白醋，打蛋器高速打发至鱼泡网（图片状）加入三分之一白糖

高速打发至细泡状（图片状）加三分之一白糖

高速打发至有明显纹路（图片状）加入最后剩下三分之一白糖和玉米淀粉

最后加入白糖和玉米淀粉后，用低速打发，蛋白打发至图片状态，小弯钩⚠️记得用刮刀翻拌，检查面膜是否均匀打发

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，Z字搅拌均匀，如视频。

在把刚好好混合好的蛋黄糊倒入刚刚剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。

混合均匀的面糊倒入提前铺好油布或者油纸的28*28方盘中

稍微整理面糊，不用绝对抹平，烘烤后看不太出来，整理久了，会影响面糊消泡

撒上肉松➕香葱⚠️香葱要擦干水份（有人不吃葱，这块没加）

轻震两下，放入提前预热的烤箱，上下火150度22分钟

取出后，取出模具，晾凉后倒扣，撕开油布

⚠️一定要晾凉，不然表面那一层就会沾在油纸上，影响美观。图片就是没有晾凉，表皮不好看了

涂上沙拉酱，肉松 ，然后依靠擀面杖卷起来（后期找个机会再拍一个卷的视频）实在不会卷，直接切块也可以的。

最后切块就可以吃了，还可以在两头再抹点沙拉酱➕肉松