蛋黄加糖，用电动打蛋器打至糖彻底融化
加入油，水，继续用电动打蛋器打发
这是一开始打的状态，油水还没混合
现在还能看到打蛋器周围有水
打到现在，颜色发白，体积膨大，油水乳化
打蛋器周围看不到水
油水彻底融合
筛入低筋粉
翻拌，z字，十字搅拌，混合均匀，这时体积会缩回原来的样子，画“8”字不会立刻消失。
我们在处理蛋黄时，可把蛋白放入冰箱速冻层，蛋黄糊处理好后，从冰箱拿出蛋白，滴入柠檬汁，开始打发
蛋白打发好了
取两勺蛋白霜敲入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入蛋白霜继续翻拌均匀
倒入模具
出炉倒扣冷却脱模。