将鸭子洗净，厨房纸吸干水分，加少许油和姜片，煎至鸭子表面金黄色，捞出备用
爆香洋葱，倒入鸭肉，放入陈皮 酱油 料酒 冰糖 白醋 。
倒入开水 ，没过所有食材，小火焖10-20分钟
水快收干时 （可加生粉水），加入适量蚝油调味，加入辣椒和香菜翻炒均匀即可出锅