面包冷冻解冻法

【切分】大面包长面包的话，就切分好。特别是硬欧。

【包装】一片片装进密封袋或用保鲜膜单独包好，再一起放入一个大的保鲜袋里。 使用保鲜袋时，注意要把袋中多余的空气排掉。

【做记号】用记号笔标记上当天的日期和截至日期。通常来说，面包可以冷冻保存2周到1个月的时间。

【入冰箱冷冻室】如果冰箱有急冻室，可以先放在急冻室急冻好再转移到冷冻室。

【无需自然解冻直接烤箱烤的吐司】 如果是已经切成片的吐司面包或其他软面包，可以不经自然解冻直接烘烤。 解冻时 200℃，烘烤4分钟即可。

【需要自然解冻补充水分的硬欧】 像法棍这样的硬欧面包，本身水分含量就少，需要提前置于室温自然解冻。片状的话10分钟，整块的话30分钟左右。 在烘烤前最好先补充一些水分。面包上喷点水或者将面包置于流水下冲一下。 之后，200℃烘烤2～3分钟。（试厚度而定）

【需要自然解冻补充足够水分的贝果】 贝果的质地紧实有弹性，为了再现这样的口感。烘烤前需要先自然解冻，15～20分钟即可。 之后表面喷上充足的水分，为了防止烘烤时水分散失，还可以包一层锡纸。 之后，160℃，烘烤3分钟左右即可。

【含油含糖量高的点心面包】 像牛角面包以及其他一些含油含糖量较高的点心面包，烘烤时容易变焦，需要用锡纸包住。 先室温自然解冻10分钟，然后包上锡纸。 之后，120℃，烘烤7～８分钟。