鸡胸肉切小块，放入碗中，依次加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、盐，用手搅拌均匀，最后加入油，腌制5分钟。腌制期间调好宫保汁备用。
把葱、干辣椒切段，姜、蒜切片。
锅中倒油，中火将烧热至六成熟，也就是把手放到锅上方能感到明显热气时，放入花生米，小火煸炒，闻到香味时捞出。
再将煸炒花生米剩下的油烧热至六成热（如果觉得油不够，可以在开火前再加一点油），放入腌好的鸡丁，快速炒至鸡丁表面变成白色，盛出备用。
锅中倒油，六成热后加入姜片、葱段、蒜片、花椒、辣椒，煸炒出香味，再加鸡丁，快速翻炒几下，加入调好的宫保汁，大火翻炒十秒钟左右。
最后放入花生米，快速翻炒，按你的口味收汁之后，即可出锅。
为了降低糖的摄入量，本次我们做了川菜版，要是你不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量。安心宅在家，不如就来学学吧。