咸鸡用水泡两个小时，清洗干净，过水焯一下，捞出来清洗干净，控干水分。然后放入砂锅，加水，放姜片，开炖
一根笋，切成你喜欢的形状，水里加盐煮开后，把笋放进去煮2-3分钟，捞出来。百叶结打好(也可以买打好的百叶结)，香菇可以换成莴笋。也可以都放，看你口味哈。
鸡炖个20分钟的时候我们把笋放进去，可以看到，这个时候汤开始白了。
再炖个15分钟，把百叶结和葱段放进去。
再炖个15-20分钟，可以把香菇放进去，如果是莴笋，这个时候也可以放了。炖个5--10分钟，尝下咸淡。因为我口淡，我们喝正好，就没放盐。如果你们觉得淡，可以放盐哦。
可以来点白胡椒粉提味哦。出锅啦，真的好鲜。喜欢放葱花的，自己放哈。
炖鸡的时间可以根据你喜欢鸡肉的软硬程度来控制， 咸鸡可换成咸肉。