五花肉洗净，肉要挑肥瘦相间的，烤出来肥而不腻的口感更好。（我这个稍稍有点肥，实在是去买的时候没有更好的了，不过没关系，我还是可以接受滴）
准备葱姜料酒适量
冷水下锅，焯水，大约10-20分钟，我这个大小，焯了16分钟。
焯好水之后捞出来，把骨头剔掉，改刀，这样方便调料入味，也方便烤，不要切断。PS：敲黑板⚠️用牙签把肉皮部分均匀的炸小孔，方便腌料入味，这一步很重要。
生抽、老抽、盐、胡椒粉，五香粉适量，混合均匀。我调出了米饭碗小半碗的量，忘了拍下来了。
均匀的把步骤5的混合物均匀的涂抹在肉上，装在保鲜袋里，剩余的调料也倒进去，放入冰箱冷藏至少两小时，我是睡觉之前弄好放冰箱，第二天再烤的。
上下火200度，预热10分钟，用锡纸将五花肉包裹成这个样子，烤40分钟，进烤箱之前没有拍，这是出烤箱的样子了。用夹子夹出来之后，把里面的汤汁和油倒掉再放回烤箱烤5分钟，这一步是可以出更多的油。
这是烤好之后的样子，还不错吧
来个特写，肉皮很劲道，边缘部分一点点嘎嘣脆的感觉，可以直接吃，也可以再加些孜然、辣椒粉之类的。
因为不同烤箱温度可能不大一样，所以步骤7的时间仅作参考，原则上是烤35-40分钟把汤汁倒出来再烤几分钟出炉。 1、如果倒汤汁的时候，发现肉皮已经烤到位了，不能再烤了，就关掉上火，只开下火烤； 2、如果大家要当天烤，就不用放冰箱，腌制两小时以上，直接进烤箱，就不需要倒汤汁重新进烤箱这一步了。因为放冰箱后酱汁会附着在肉上，导致烤的时候汁水太多，无法尽可能的把肥肉里的油烤出来，吃起来会腻。 第一次写菜谱，希望阐述的大家能看懂😁