虾的种类不限，开背备用，海鳌虾我用剪刀把背剪开了，方便入味，虾壳上有少许倒刺小心处理，蒜切片，其他材料备用
锅烧热，中火加入少许食用油煎虾至半熟，调小火放入蒜片、黑胡椒、盐煎香
放入黄油增加风味，小火融化黄油，融化黄油的瞬间，加上蒜片这时候的香气是很浓的
生抽、蚝油、糖和料酒混匀，倒入碗汁收浓，出锅前再补黑胡椒少许
黑胡椒油煎虾
近照