虾的种类不限,开背备用,海鳌虾我用剪刀把背剪开了,方便入味,虾壳上有少许倒刺小心处理,蒜切片,其他材料备用
锅烧热,中火加入少许食用油煎虾至半熟,调小火放入蒜片、黑胡椒、盐煎香
放入黄油增加风味,小火融化黄油,融化黄油的瞬间,加上蒜片这时候的香气是很浓的
生抽、蚝油、糖和料酒混匀,倒入碗汁收浓,出锅前再补黑胡椒少许
黑胡椒油煎虾
近照