家庭版凉皮

1、高筋粉、砂糖、盐和红薯粉一起倒入盆中，多次少量加温水揉至表面光滑静置30分钟。

2、取大小两个盆，小盆装清水把静置好的面团放进去轻轻揉洗，洗过面团的水倒进大盆里。反复洗四到六遍直到洗出来的水是清澈的。

3、洗完得到的面筋，加酵母反复揉匀，上锅蒸10分钟。

4、洗出来的水，也就是用来蒸凉皮的面浆。放冰箱静置沉淀4小时以上。

5、将静置好的水取出倒掉上面清澈的水，搅匀。取一浅盆，盛两勺面浆上锅大火蒸三分钟得到一张👆的凉皮。