黑木耳提前两小时泡发。锅内热油，鸡蛋打散并倒入，炒熟盛出。
锅内再加入油，放姜丝，翻炒，放黑木耳翻炒，加料酒，加盐，翻炒。加适量水，盖锅盖焖2分钟。开盖，加入炒熟的鸡蛋，尝下咸淡，并放适量鸡精调味。撒葱花，起锅。