新年的甜蜜味道-夏威夷水果软糖

首先水果洗净，放入破壁机或料理机打成果蓉，柠檬挤出汁滤掉籽备用，（如果用百香果，也要滤掉籽取果汁）坚果烤熟后放烤箱80-100℃保温。

水怡，糖，柠檬汁，盐，打好的果蓉一起加入锅中

大火煮开后，撇掉表面浮沫，然后加入黄油融化，再次煮开

玉米淀粉加水调成淀粉水

转小火，一边缓慢加入淀粉水，一边快速搅拌，此步骤要连贯，不能停，避免淀粉水结块，影响口感。

转中小火慢慢熬煮，用硅胶铲慢慢搅拌，刚开始冒大泡泡，渐渐变的浓稠，然后不太粘锅不沾硅胶铲。

此时开始检测是否熬好： 方法一，测温，用烘焙温度计测量，个人喜欢煮到112-115℃，此时口感最好，吃起来不粘牙，Q弹，但是每个人用的锅口径大小不同，测的温度会略有偏差。 方法二，冷水测试，准备一碗冷水，取一小块糖放入冷水中，能定型，用手捏一下有弹性不粘手，放入嘴里咬一下，不粘牙，就可以了。 方法三，冰箱冷冻，取一小块放入冰箱冷冻，两分钟后看一下，变凉了，用手捏一下有弹性，吃起来不粘牙，就可以了，用此方法，等待检测时可以暂时关火。 具体要根据自己的实际情况来测试，但切记不要熬过了，不但会变硬而且会粘牙。

糖浆熬好了立刻关火，等到温度稍微降一些，把准备好的夏威夷果加进去，翻拌均匀

然后把糖转移到不粘烤盘上，我用的是28*28烤盘，底下垫了油布，这样更容易取出来，上面盖一张油纸，用擀面杖擀平整，等待凉透以后放入冰箱冷冻30分钟，方便切块。（这是草莓味的，我加了一点蔓越莓干，蔓越莓干可以在加入淀粉水后直接加入）

先切竖条，再切块，大小根据自己的包装纸来确定，切好的糖块最好用糯米纸包一下，再入包装袋。

装袋准备密封。

全部封好了，入口既有水果的酸甜，又有坚果的脆香，装盒送人极有面子。

做我的方子有任何问题都可以添加主页微信来咨询。