焯水，倒入一些料酒和几片生姜去腥
用冷水冲洗干净后减去指甲，防止灰指甲哈哈，开个玩笑😄，沥干水，越干越好，不然一会儿油会溅的轰轰烈烈
锅里倒入比平时炒菜多一点的油，不要烧的太热时放入多一点生姜，一小把花椒，干辣椒，煸炒能让它们更香，不要炒焦了哈，倒入鸡爪，不停翻炒，以免鸡爪粘锅，有一点点变色了就可以倒入水，小半碗料酒
把家里有的这些大料放一小把进去，加入盐，糖，生抽，老抽，小米椒，大蒜，大火烧开后转中火，期间尝尝咸淡，味道不足加点生抽，淡了加点盐，15分钟后转小火，多烧一会儿，再给它十分钟慢慢熬一会儿，越来越入味啰！
香味扑鼻，拿出一个尝尝吧，是不是味道好像汤爪分离？秘方来了，搁置30分钟以上，不美味你找我来，如果你能忍住不吃，一小时后再来，你该舔指啦，啦啦啦…啦啦啦…