牛心清水洗过后，黄酒腌制10分钟。
洋葱、姜片备好。
倒掉黄酒。酱油、姜粉、胡椒粉、孜然粉腌制，红烧酱油提色。
热锅温油。姜丝下锅，下牛心翻炒。七成熟出锅，出汁倒掉。
七成熟牛心盛出，待再次入锅。
热锅热油，下洋葱爆香，出味下牛心，放盐和孜然粉。九成熟放葱花和花椒油（辣椒油），翻炒出锅。
洗多次、腌两次、炒两次，都是为了先去腥后入味。多加孜然有点烧烤感觉。第一锅，要及时出，第二次炒火候掌握好，这样炒出来油滑嫩软。。