用盐和淀粉清洗猪肚
用刀把里面这层黄色的刮掉，我也不知道是啥，我妈从小教我要把这层刮了，谁知道是啥？
冷水下锅，姜，料酒 焯水
再放入高压锅，上气后再3分钟左右，别压太久，爆炒的做法是要猪肚爽脆才好吃。
准备以上食材，都切条。洋葱 芹菜可以不加。猪肚捞出放凉切丝。
热油热锅先把辅料放下去炒（叶子类最后才放），喜欢辣的放干辣椒
再放一小勺豆瓣酱提味 提色
放入猪肚丝翻炒，下料酒，一点点生抽
最后放入叶子类，加盐，鸡精翻炒即可。
完成✅
猪肚已用高压锅压熟，所以只要辅料炒熟即可，无需长时间烹饪。