家做油炸肉

肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时

加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉。

我的鸡蛋比较小，可以用6个

加入鸡蛋葱花

搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。

油下锅，烧热，一会盛肉浆糊的勺子🥄先过过热油，这样就不会粘在勺子上。

每勺盛这么多，炸出来正好与麦乐鸡大小差不多

炸大约2,3分钟，时不时地翻面

炸到微微金黄色

就可以夹出，滤油

简单的可以直接拎起就吃，粘点蕃茄酱

或者爸爸的做法，用荞头炒

长这个样子

先是把荞头拍扁

然后竖着切丝

一个碗盛入切好的荞头加白砂糖

加入水还有荞头丝

烧热后加入炸好的油炸肉，大火一同翻炒，1,2分钟收汁便盛出。不要炒太久，这时候的油炸肉口感就偏像小酥肉泡了一下火锅汤底的口感，吸收了汁水，但是还有点嚼劲，酸酸甜甜的。