脱皮绿豆洗净浸泡一个晚上，浸泡好的绿豆可见明显膨大 （也可用普通绿豆泡发去皮，这个工程有点大）
蒸盘铺上锡纸倒入绿豆加120克水根据情况加减，蒸半小时
蒸好的绿豆颜色变浅用手轻捏容易成泥即可
蒸好的绿豆用刮刀按压成泥后过筛
过筛好的绿豆泥细腻光滑
不粘锅小火加热放入黄油融化
黄油溶化后倒入绿豆泥翻炒
炒至水分变干加入砂糖 （也可适量加入蜂蜜，口感更佳）
糖溶化后加入麦芽糖继续翻炒
炒至稀泥稍干可以成型就可以了
炒好的绿豆分成35克一个的剂子揉圆
月饼磨具上刷一层油防粘 将剂子放在模具里口朝下放在粘板上用力压出形状即可
绿豆糕就做好了 （里面也可以包自己喜欢吃的馅料）
1、绿豆至少泡8小时以上，我是提前泡了一个晚上 2、炒绿豆泥时最好用不粘锅，否则没办法炒 3、炒至过程中要不停的观察火候，火太大容易炒焦有锅巴做出来的绿豆糕影响美感 4、炒绿豆沙时要注意观察不宜炒的太干，太干不容易成型