1、备料和处理的时候没拍图片，鸡翅要两面各划三刀，划开之后泡在冷水中去血水；泡10分钟捞出控水，加入黑胡椒和咖喱粉
2、加入盐
3、加入清酒、姜粉（我用姜片代替）；
4、充分按摩后静置15-20分钟入味；
5、这是一会要加水粘鸡翅的基础粉（低筋面+泡打粉+生粉）生粉的作用等同于淀粉，所以生粉可以用玉米淀粉来替代，如果没有低筋面粉和泡打粉，可以用普通面粉代替
6、加水，注意水不要加多会很稀，粘不住外面的炸粉，为了让表皮有味道和颜色好看，加了老抽和盐，少量就可以了！
最后准备的是蘸完面糊之后粘的外衣
鸡翅先过水面粉（要让水淀粉挂满鸡翅）然后裹炸粉，接下来炸的过程没顾得上拍照，讲一下我总共是炸了两遍，第一遍下锅的时候油温大概七成热，大概180度，怎么分辨油是七成热（我会扔进油锅一瓣蒜，当蒜有连续的气泡上来有少量烟散出来的时候我会把鸡翅放进去炸第一遍）具体炸几分钟要看火候，因为我用的电磁炉！，炸好之后捞出来，油温烧至全热之后把鸡翅放进去，复炸是为了脆皮，第一遍油温不高是为了炸透